Coffeinatic and Meal Indonesia

PT Sulotco Jaya Abadi adalah sebuah perusahaan yg berada di Toraja, dan pemilik hak pengelolaan perkebunan kopi speciality yang organik disana. Sulotko merupakan anak perusahaan Pt Kapal Api Global. ORIGIN : Toraja, Indonesia ELEVATION: 1600 mASL CULTIVAR: Typica PRODUCER: Sulotco PROCESS: Full Washed METHOD : Vietnam Drip TASTING NOTES : Jasmine tea, caramel, chocolates, and soft tobaco at after taste BARISTA: Ferry Yulianto COFFEE SHOP: Rita Bakery Rita Super Mall - Lower Ground (LG)

Saya mencari tempat ngopi "kedai" yang memiliki Brand Value bukan hanya di menu kopinya tetapi juga memiliki pesan jelas bahwa hanya dia yang unik dan jika saya tidak disana saya tidak bisa menikmati kombinasi menu kopi yang enak dari biji house blend mereka dengan kepuasan psikologis karena saya bisa ngopi di tepi jalan dengan situasi yang cukup tenang seperti situasi Jogjakarta 25 tahun lalu. Le Mindoni Cup & Paper ..... hem entah ini bahasa Italia atau bahasa Spanyol atau plesetan dari bahasa Jawa yang pasti saya belum mendapatkan artinya atau definisinya dari p.i.c waktu itu, karena kesibukan mereka melayani para pelanggan. Tenang di tengah bisingnya Jogja Le Mindoni Cup & Paper yang berada disekitar white paal alias tugu Jogja mungkin dapat dikatakan mendekati dari kriteria yang saya cari tadi. Dan dari pemantauan saya selama hampir 1 jam di area out door mereka ketenangan dan kenyamanan cukup lumayan, walau sekali-kali ada "walau jarang"  beberapa A...

Hot weather vs Cold Dopio shake

Sore ini aku mencoba menu hasil modifikasiku, yaitu Fruity Coffee Sorbet, ini adalah ATM "amati tiru modifikasi" dari produk Lavazza USA dan Mango Pineapple Frappuccino milik Starbucks. Inilah senengnya aku nongkrong di Chocoklik Resto Purwokerto, karena  terkadang pelanggan diijinkan memiliki special request (asalkan gak kebablasan saja). Sorbet Menurut salah satu sumber media, sorbet dalam sejarahnya adalah makanan yang dibuat dari salju. Jadi, teksturnya ya seperti serbuk es. Bahan baku sorbet modern sangat sederhana: buah, air, dan gula. Proses pembuatannya sedikit banyak mirip dengan gelato, hanya menghilangkan unsur susu, krim, dan kuning telur. Sorbet juga terkenal dengan rasa buahnya yang dominan, karena memang terbuat dari buah asli. Saat KompasTravel memakan salah satu sorbet lemon di GROM, teksturnya lembut dan sangat asam, seperti lemon. Tapi kristal air yang membeku tak begitu tajam dan membekas di lidah. Dalam pengembangannya ada banyak lagi makanan serupa...

Pagi ini, sambil mencuci body si Putih kaki bundar, aku minum kopi, disebuah kedai kopi yang berada disebelah carwash dibilangan timur GOR SATRIA Purwokerto. Pilihan saya pagi ini menggunakan metode manual brewing  Kalita wave,  yang saya harapkan cocok berpacaran dan bermesraan dengan profile roasting biji kopi yang disediakan, dan jujur saja,  rasa yang saya kecap pagi itu sungguh mengingatkan saya akan Preanger Honey roastingan perusahaa Malabar Coffee  yang diseduh oleh Sute Djongko cafe dengan V 60, tetapi lebih soft beberapa waktu lalu. Sebagai catatan kopi Sunda Hejo merupakan salah satu kopi yang berasal dari Jawa Barat, kopi ini termasuk ke dalam jenis Arabica dengan rasa yang sedikit manis dan dikenal lebih nikmat dari kopi lain, Sunda Hejo diolah dengan cara mengambil buahnya, kemudian difermentasikan dalam waktu 24 jam. Setelah dicuci bersih dengan air mengalir, hasil fermentasi tersebut dikeringkan di dalam rumah-rumah bam...

Kahlua 15% ala gue .... buat konsumsi sendiiiiiiiri hahaha

Pagi ini di Rita Supermall ground floor, aku mano to mano dengan si Njo "anak lanang" .... French press dengan biji kopi Lintong Blue Batak. Sebelumnya saya telah minta barista RBC untuk membuatkan saya long black dengan Blue batak, akan tetapi peraturan perusahaan tidak boleh pakai mesin untuk kopi-kopi single origin, padahal saya melihat profile roastingnya memungkinkan untuk membuat espresso base menu non milk added. Tapi ya gak papa wong peraturan Big Boss mereka. Singkat cerita anak lanangku datang dengan gayanya yg khas dalam berjalan, sehingga sekalipun tanpa kaca mata aku kenal siapa yang menghampiriku. "Niih cobain.... !" pintaku. Saya sengaja tidak memberi tahu dia kopi apa yg ada digelasnya, dia hanya mencium dan berkata ... heeem Arabica ... dan ketika aku jelaskan kalau itu Blue Batak dia hanya melirikku Aku segera menuang kedalam gelasku dan heeem aku tahu arti lirikannya ...... " proses tidak pernah mengkianati hasil ! "  ..... aku baru s...

Kopi yang jarang saya temui baik di auction maupun di kedai-kedai kopi yang _ * sudah * _ saya satroni, tolu batak dapat dikatakan sebagai kopi langka, bahkan untuk mendapatkannya serta memilikinya untuk koleksi di warkop mini  yg kami kelola. Kopi ini tumbuh subur di konon ceritanya air cukup sukit disana. Biji kopi setelah dikupas dan ditiriskan dan di keringkan setengah hari, maka dikupas kulit tanduknya. efek dari itu adalah green beans agak sedikit warna kehijau-hijauan dan sedikit biru kalo nampak dari jauh. sekitar danau Toba, Daerah Simalungun Dan daerah Sidikalang,  dengan pola proses semi washed wet hulling, sekalipun Soal profile rasa, hasil roasting sendiri oleh sang owner d'Santos coffee sangatlah unik. Light to Medium roast mereka menghasilkan aroma wangi kombinasi palm sugar dan fruity yang unik, sehingga saya seperti sedang menghidup aroma ubi madu cilembu yang panas, dan memakannya sehingga uap ubi tersebut masuk ke nasal saya. Untuk rasa sour ...

Setelah menyelesaikan semua tugas pekerjaan saya di kota Tegal, tiba waktunya untuk coffee time, sebelum balik ke Banyumas. Kali ini tempat ngopi pilihan saya adalah Coffee Inn Tegal di jalan Jalak Barat belakang Pasific mall Tegal.  Bro. Anam in charge barista pada waktu itu menjelaskan bahwa stock espresso all arabica mereka sedang kosong, biasanya mereka selalu menawarkan dua pilhan bagi para customer; fully arabica espresso atau 80:20 mixed blend espresso. Dan mau tidak mau saya harus icip-icip stock yang ada, yaitu 80:20. Saya memesan  doppio espresso dan mendapatkan double dosage espresso yang light dengan aroma harum khas dominan Arabica Ciwedey pada espresso blend mereka dengan after taste yang medium rasa Tobaco mirip Timmor Maubisse koleksi saya. Secara pribadi saya menilai rokok ini cocok bagi para smokerz, dan kurang nikmat bagi yang gak suka dengan rasa tembakau.  Untuk tempat cukup cozy, cuman musiknya pada malam itu mungkin agak terlalu up bea, jadi s...

(Sumber: https://majalah.ottencoffee.co.id/15-varietas-kopi-di-dunia/ Kopinya boleh sama hitam. Tapi siapa yang tahu bahwa biji kecil yang nikmat ini berasal dari varietas yang berbeda-beda. Ada banyak sekali jenis kopi yang tersebar di seluruh dunia. Kopi-kopi ini dengan ajaibnya tumbuh dan berkembang dengan subur menjadi biji-biji yang memiliki ciri dan cita rasa yang berbeda-beda. Kopi ternyata tak sesederhana meneguk kenikmatannya dalam cangkir. Dan dalam artikel kali ini, Otten Coffee akan memaparkan beberapa varietas atau jenis-jenis kopi yang ada di seluruh dunia. Bourbon Jenis kopi ini memberikan cita rasa yang manis, kompleks serta kehalusan yang menarik. This is a pinot noir of coffee. Tanaman jenis itu begitu rapuh dan tidak menghasilkan buah kopi sebanyak jenis kopi yang lain. Kopi Bourbon akan menghasilkan secangkir kenikmatan yang subur dan klasik. Bourbon juga sering disebut sebagai “kopinya kopi”. Sebuah inti sari dari kenikmatan dari tanaman ber...

Espresso adalah menu kesukaan saya, karena keseluruhan sarinpati kopi dapat kita nikmati dalam satuntegukan yang cepat dan kekayaan rasanya dapat kita nilai pasca kita minum dan setelah kita minum air putih dengan suhu kamar. Membuat espresso dapat kita lakukan dengan beberapa alat manual brewing, antara lain aeropress yang melegenda dan sering dijadikan genre utama dalam kompetisi manual brewing. AeroPress diproduksi oleh Aerobie, Inc. Yang ditujukan untuk menghasilkan brewing kopi yang mengekstrak keluar semua chemicalnyield terbaik dari semua jenis biji kopi yang disediakan. Metode pembuatan yang unik, ternyata memberi rasa kopi yang tergolong paling kaya dalam cita rasa, dengan sedikit rasa pahit dan tingkat keasaman yang cukup rendah, serta tidak ada alasan lagi bahwa akan ada bubuk kopi yang tersisa dalam cangkir kopi kita (jika prosedur yang anda jalankan benar). AEROPRESS, KUTA BALI, DAN DOUBLE ESPRESSO Back Packing di Bali pada 29 Mei - 02 Juni 2017 lalu, membuat saya belaja...

Affogato ( bhs.Italia: "tenggelam" ) adalah hidangan penutup berbasis kopi (espresso). Pada umunya indrigients yang digunakan adalah gelato atau es krim rasa vanilla atau yang plain. Cara penyajiannya adalah dengan menuangkan hingga tenggelam gelato atau ice cream tersebut hingga agfogato atau maksudnya "tenggelam" dengan  espresso yang diusahakan sdh range waktunya adalah maksimal 4 menit. Beberapa variasi affogato juga termasuk dapat menggunakan Amaretto, Bicerin atau liquior lainnya yang berdasarkan pengalaman waktu belajar dahulu, saya lebih cocok dgn taste nutty dan bitter yang medium. Di Purwokerto, saya baru menemukan trully affogato yang menggunakan gelato hanya di Choco Klik - choco house and cafe, yang terletak di Jl. Overste Isdiman no 11 Purwokerto. Kebetulan sebagai penikmat C2T (coffee, choco and tea) saya diberi kesempatan untuk dapat mencicipi pertama pada waktu opening dan mendengarkan penjelasan langsung dari master mind dibali...

Disarankan: Medium Grind atau seukuran table salt, (tergantung seberapa rapat filter moka pot anda) - Jumlah kopi akan bervariasi, jika memakai flameta, moka pot yang diperuntukan  hasil seduhan-nya 1-2 cup dapat menggunakan perbandingan 3gr:1ml, sehingga menghasilkan espresso dengan thickness tersendiri. Bahkan jika mixed blend coffee beans kita berkualitas, maka akan dapat dihasilkan crema yang cukup tebal dan body coffee yang bold. HOW TO BREWING 1. Panaskan air di ketel secara terpisah hingga mendidih. Ini akan membantu mencegah kekacauan rasa karena over extraction, burnt  dan transmisi rasa logam ke kopi yang sedang kita seduh. 2. Tuangkan air mendidih ke tabung dasar brewer sampai tingkat pengisian yang diperlukan, biasanya 1 cm dibawah exhause uap yang ditujukan sebagai pengaman, dengan mengurangi over pressure pada tabung bawah. 3. Masukkan saringan ke dalam brewer yang sudah diisi  dengan kopi bubuk. Pastikan saringan atau filter diisi pen...

Menikmati secangkir kopi, dari hasil roastingan sendiri penyeduhnya, adalah pengalaman yang tersendiri, karena ego, visi dan kemauan sang penyeduh dapat kita tangkap disana. Robusta Samigaluh hasil kebun ibu Marwiyah, yang di roasting oleh Kang. Bonang dengan profil Full City, menghasilkan cita rasa dan cerita tersendiri ketika di seduh dengan metode Aero Press - rasio 17 gr untuk 150 ml fine grinding. Rasa kacang-kacangan, dan bitter choco yang khas dari Robusta Samigaluh, ditambah rasa unik small amount fo acidity khas kopi Samigaluh sangat mengesankan, mengingat kang Bonang melakukan roasting dengan cara tradisional, yaitu " on stove " dengan panci stailess steel yang memiliki tubular cukup dalam, sehinga suhu panas melebihi titik didih air dapat selama mungkin di tahan. Saya cukup lama mengenal beliau, seorang pengusaha yang ulet, dan memiliki kepribadian yang terbuka bagi siapapun yang mau belajar bersama dengannya. Kedai kopi RiRi, berada di jalan SMP Li...

Taro bukan hanya sebatas untuk dimakan tapi bisa disajikan untuk diminum saripatinya. Dengan proses yang panjang dan didukung pengolahan yang modern dan hygenis, kini Taro sudah dengan mudah untuk disajikan minuman dingin ataupun minuman panas. Sebagai bahan makanan dan minuman yang populer, Taro juga sering dijadikan bahan minuman yang dikombinasikan dengan berbagai indrigient yang lain, salah satunya adalah kopi. Saya pernah mencoba banyak menu Taro with Coffee di beberapa tempat, bahkan dapur uji saya sendiri, akan tetapi untuk menu yang dikombinasikan dengan single espresso dari mixed blend coffee beans yang di racik oleh Richard S yaaa... hanya saya temukan di Wake Cup Coffee shop Moro Grosir Purwokerto. Bahkan anak-anak saya yang hate dengan rasa bitter saja menyukainya. Indrigientsnya cukup balance, dan yang menjadi keunikan lainnya adalah bahan grounds coffeenya yang memang di design untuk memiliki keseimbangan antara bitter dan acidnya merupakan faktor yang memi...

Untuk memahami sepenuhnya keunggulan V60, penting untuk terlebih dahulu mengeksplorasi sejarah Hario V60 ini, sebagai mana pepatah mengatakan "tak kenal maka tak sayang" Hario adalah produsen gelas yang berkantor pusat di Jepang. Awal perusahaan dimulai pada tahun 1921, ketika Hario pertama kali diluncurkan di Kanda, Tokyo, tidak jauh dari Universitas Tokyo sekarang. Dalam beberapa tahun dan berkat kemampuan mengutak-atik glasware, seorang pria yang bernama Tsuruoka, Hario telah menciptakan prototip pertama dari Dripper V60. Produk yang inovatif adalah solusi perusahaan untuk mengatasi masalah waktu menyeduh kopi. Yakni, sifat kompleks dari metode-metode pembuatan kopi pilihan pada akhir 1950-an. Pada saat itu, metode penyeduhan kopi yang paling meresap alias " joss gandoss "  dan disukai adalah tetesan air, sebuah proses yang memerlukan praktik dan kesabaran untuk mengeksekusi dengan baik. Hario ingin membuat metode penyeduhan tetes model baru yang menjaga...

Setelah lama puasa menulis, guna menemukan materi-materi unik yang dapat dijadikan bahan tulisan di blog saya, maka bertemulah saya dengan Brother Heri Lo Lana coffee shop, dibilangan jalan Jendral Sudirman Purwokerto (Timur Buntos), yang bagi saya memiliki keunikan tersendiri. Semboyan unik yang saya baca hampir disetiap sudut kedai kopinya, cukup untuk mendapatkan gambaran spirit dan culuture usaha yang sedang dia kembangkan. Seduh Kopimu Sudahi Sedihmu , adalaha sintesa dari perjalanan hidupnya yang menemukan kopi sebagai aktualisasi diri yang sejati dari seorang Heri Lo Lana. Keunikan berikutnya adalah, keberaniannya untuk berdiri di give and it will come back to you ”, semangat berbagi dengan sesama yang diintegrasikan dengan core strategic bisnis kedai kopi yang dia kembangkan. Pada prinsipnya saya memahami core strategi usaha kedai kopi pada umumnya adalah sedapat mungkin mengumpulkan banyak orang, jadikan kedai kopi kita sebagai community rendevouz, dll. Lalu apakah ...

Kopi Mandailing  adalah Kopi arabika yang berasal dari daerah Mandailing, Pegunungan Bukit Barisan, Sumatera utara. Dalam buku William H. Ukers, Kopi Mandailing dideskripsikan sebagai Kopi paling bagus dan termahal di pasar internasional. Di kedai La Manera, kami mendapatkan banyak pengalaman unik dengan kopi Mandailing, dimana mayoritas pembelinya adalah kaum hawa, just black coffee and no sugar , demikian permintaan mereka. Bahkan saya pernah menemukan seorang nona, yang menimang-nimang coffee pouch yg berisi biji kopi Mandailing penuh cinta, sekalipun heran dan sedikit akward akan tetapi saya tetap senang melihatnya. Pagi ini saya menikmati dua menu kopi yang menggunakan si cantik dari tano bata ini, dengan metode flat bottom glass driper buatan Suji dan tradisional mokapot dgn perbandingan khas la manera. SUJI 1:10 Menghasilkan citarasa asli kopi Mandailing yang melegenda itu, rasa kopi ini mempunyai kekentalan yang bagus, keasaman medium, rasa floral dengan akhir rasa ...

Menu Red Eye (mata merah) adalah menu minuman kopi yang sudah mengalami pengayaan, di mana single espresso dikombinasikan dengan kopi drip pada umumnya. Menu ini di berbagai belahan dunia dikenal dengan berbagai nama, beberapa di antaranya mengacu pada varian yang berbeda. Red Eye ala La Manera Single shot espresso 30 ml ditambahkan dengan 120 ml kopi yang kita buat dengan cara drip. Bisa menggunakan caffeour, vietnam drip, ataupun V 60. Kami menggunakan mixed blend 20% Robusta Sidikalang, 20% Robusta Lampung 60 % Arabica Blue Batak untuk espresso atau terkadang menggunakan 30% Robusta Sidikalang yang kami kombinasikan dengan 70% Arabica Lintong, sedangkan untuk kopi dripnya sebagai pengaya rasa, kami menggunakan beberapa pilihan, dan yang menjadi "top four ranks" kami adalah : 1. Mandheling Long Bery 2. Bali Kintamani Wet Hull 3. Aceh Gayo Natural 4. Java Preanger Natural Dari beberapa pengalaman, jarang sekali pelanggan putri yang menyukai menu ini, karena dari ban...