Coffeinatic and Meal Indonesia

Edisi "memanfaatkan" jeda masa kuliah kali ini saya manfaatkan untuk menulis seorang Ibu yang tegas dan profesional, serta memiliki passion yang tinggi terhadap komoditas kopi. Terdengar dari kejauhan melalui sambungan telpon perkataan, ajakan, penjelasan, yang saya dengar dari beliau menunjukan kepada saya sekilas profile  Ibu. Marwiyah, akan tetapi setelah bertemu dengan beliau secara langsung, dalam sebuah event pameran komoditas organik di n'dalem Pujokusuman 10/05/2015, kekaguman saya semakin menjadi, karena saya bertemu dengan sosok Ibu. yang bersahaja, akan tetapi memiliki pengetahuan yang luas mulai dari sejarah, karakter tanaman kopi yang menjadi komoditas andalannya, hingga cara pulp up, roasting, dan cupping yang benar. Sambil mempersiapkan  boot tenant-nya beliau menjelaskan banyak hal mengenai kopi jawa atau "the real "JAVA COFFEE MOKA". Yang oleh beliau dinyatakan memiliki nilai legendaris yang luar biasa. SEJARAH KOPI JAWA MOK...

Kopi Ekselsa (Excelsa Coffee - Coffea dewevrei) ditemukan pertamakali oleh A. Chevalier pada tahun 1905 di Afrika Barat, di sekitar Sungai Char, dekat Danau Chad. Kopi Ekselsa sangat mirip dengan Kopi Liberica (Coffea liberica). Kopi Ekselsa tidak terlalu peka terhadap penyakit HV seperti hanya Kopi Arabika. Kopi Jenis ini sangat cocok dibudidayakan di dataran rendah yang basah karena memang daya tahan hidup kopi ini sangat ku Dewevrei Coffeaatau kopi Ekselsa (Excelsa) memang tidak terlalu banyak dibudidayakan di tanah Indonesia. Kopi Ekselsamerupakan jenis kopi yang tidak begitu peka terhadap penyakit HV dan dapat ditanam di dataran rendah dan lembap, atau dapat juga disimpulkan bahwa kopi Ekselsa (Excelsa) ini dapat ditanam di daerah yang tidak sesuai untuk kopi robusta.  Kopi Ekselsa (Excelsa) juga dapat ditanam di atas lahan gambut, kemudian cukup 3,5 tahun, tanaman ini sudah mampu memproduksi beras kopi sekitar 800-1200 kg per Hektar. Kopi jenis Ekselsa (Excelsa) sudah dita...

Kopi robusta berasal dari kata ‘robust’ yang artinya kuat, sesuai dengan gambaran postur ( body ) atau tingkat kekentalannya yang kuat. Kopi robusta bukan merupakan spesies karena jenis ini turunan dari spesies  Coffea canephora . Robusta dapat tumbuh di dataran rendah, namun lokasi paling baik untuk membudidayakan tanaman ini pada ketinggian 400-800 meter dpl. Suhu optimal bagi perkembangan kopi robusta berkisar 24-30 o C dengan curah hujan 2000-3000 mm per tahun. Kopi robusta sangat cocok ditanam di daerah tropis yang basah. Dengan budidaya intensif akan mulai berbuah pada umur 2,5 tahun. Agar berbuah dengan baik, tanaman ini membutuhkan waktu kering 3-4 bulan dalam setahun dengan beberapa kali turun hujan. Tanaman kopi robusta menghendaki tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Tingkat keasaman tanah (pH) yang ideal untuk tanaman ini 5,5-6,5. Kopi robusta dianjurkan dibudidayakan dibawah naungan pohon lain. Karaktersitik tanaman Cabang reproduksi atau wiwilan pada...

WAKE UP COFFEE SHOP MORO 8:04 PM 4/26/2015 Setelah beberapa kali mendengar dan penasaran dibuat oleh foto selfie beberapa teman mengenai jaringan waralaba / franchise Wake Cup coffee shop yang buka di Moro Grosir Purwokerto, akhirnya saya dan keluarga berkesempatan juga menikmati espresso dan beberapa menu mereka. Pepatah mengatakan "untung tak dapat dikejar - malang tak dapat di tolak" ini semua karena anugerah TUHAN saja, soalnya selain menemukan coffe shop yang berkonsep unik, dimana gaya "out door" ala eropa yang kuat terasa serta desain interior yang meruang, sekalipun space tenant mereka agak sempit, saya kebetulan juga bertemu dengan pengelola atau pemilik Brand Wake Cup Coffee Jakarta Bro. Ricard and Wake Cup Purwokerto yaitu Bro. Gunawan, serta beberapa sahabat mereka disana. Mereka adalah pribadi-pribadi yang bersemangat dengan bisnis coffee shop mereka dan sangat ramah, bahkan rela berbagi cerita tentang pengetahuan mereka akan kopi serta com...

Suatu hari saya berkunjung ke dapur roasting JAVA COFFEE  milik Mr. Kang di daerah Banteran Sumbang Banyumas. Saya menemukan sebuah mesin TOPPER besar buatan Turki dengan warna merah Ferrari yang semakin memicu rasa penasaran saya. Beliau menjelaskan perjuangannya menemukan pilihan biji kopi hingga pilihan profile roasting yang tepat sesuai dengan visi produk yang akan beliau jual. dan beliau dengan rendah hati juga menunjukan bagaimana kegagalan-kegagalan beliau waktu mencoba roasting pada awal-awal usahanya menjadi roastmaster /master dalam bidang roasting, beliau menyimpan biji-biji kopi yang gosong dalam jar tersendiri [warnanya hitam berkilau]. Beberapa tukang panggang/roasting kopi menggunakan istilah untuk berbagai hasil panggangan mereka, seperti city roasted dan French roasted, untuk suhu internal biji kopi selama memanggang. Roastmasters pada dasarnya selalu memanggang berdasarkan "roast profile" untuk mendapatkan karakteristik rasa tertentu. Untuk mendap...

Setelah selesai membahas masalah rancangan event BEDAH BUKU dengan Sist. Ganjar, saya membagikan sebuah menu yang mendunia, sekalipun di Indonesia jarang sekali peminatnya, yaitu Caramelow Moody [CM] dan Moon Shine [MS]. Dan syukurlah CM dan MS dinilai cukup baik oleh Sist. Ganjar beserta staffnya bro. Ipul di SOPANA de Cafe. CARAMELOW MOODY Bahan: Campuran Fresh Milk dan Dark [susu coklat pabrikan juga boleh]  Choco 50 ml Americano City Bend 100 ml weap cream kacang tanah tumbuk kasar 1 sendek teh coklat granule 1 sendok teh es batu Cara: Ambil cangkir medium, tuangkan campuran fresh milk dan dark choc, tuangkan Americano, dan taruh es batu hingga setinggi setengah cm dibawah bibir cangkir. taruh weap cream dengan membentuk spiral atau zig zag, taburi granule dan coklat granule. dan sajikan Caramelow Moody akan membantu meningkatkan ketenangan dalam diri anda disiang hari atau di udara yang sedang panas dengan balutan atmosfer yang galau. MOO...

Beberapa waktu lalu ketika saya dan beberapa pria dewasa "kongkow-kongkow" sambil bekerja di MOOD BOOSTER Cafe di bilangan pusat kuliner GOR Satria, pembicaraan kami entah mengapa mengerucut pada pembahasan kopi dan kasiatnya pada meningkatnya libido. Pembicaraan yang tadinya ringan mendadak berubah menjadi serius bahkan cenderung "tegang". untuk mengenang pembicaraan unik nan lucu sekaligus membuat kami berkeringat tersebut, saya mencoba menyajikan sebuah menu kopi tradisional yang memiliki tujuan menggugah libido yang mengalami "hibernasi" dan berubah menjadi " Sesso Insistito " [ bergairah dan ngotot untuk menunjukan kekuatannya dalam urusan itu tuh...... uhuuuy ] Bahan yang diperlukan adalah sederhana: secangkir kopi,  santan, tongkat ali, coklat, dan kayu manis. Bahan-bahan tersebut adalah bahan dasar yang telah dipercayai serta digunakan sejak zaman kuno untuk meningkatkan libido. KOPI Minum kopi telah dipercaya oleh manusia ...

Memilih kopi yang sesuai dengan selera pasar di lokasi Coffee Shop anda, adalah sebuah tantangan tersendiri, anda harus bergegas keluar dari lingkuan barista box anda dan terjun ke lapangan untuk memahami karakter kopi yang di suakai oleh sebagian besar sasaran pasar bagi coffee shop anda tersebut. Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi yang dikeringkan kemudian dihaluskan menjadi bubuk. Kata kopi sendiri awalnya berasal dari bahasa Arab: قهوة‎ qahwah yang berarti kekuatan, karena pada awalnya kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. Kata qahwah kembali mengalami perubahan menjadi kahveh yang berasal dari bahasaTurki dan kemudian berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda. Penggunaan kata koffie segera diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi kata kopi yang dikenal saat ini. Di Indonesia ada dua jenis kopi yang terkenal dan telah beredar ratusan tahun lamanya [dan urutan berikutnya adalah excelsa dan liber...