Langsung ke konten utama

MOKA POT

Disarankan: Medium Grind atau seukuran table salt, (tergantung seberapa rapat filter moka pot anda) - Jumlah kopi akan bervariasi, jika memakai flameta, moka pot yang diperuntukan  hasil seduhan-nya 1-2 cup dapat menggunakan perbandingan 3gr:1ml, sehingga menghasilkan espresso dengan thickness tersendiri. Bahkan jika mixed blend coffee beans kita berkualitas, maka akan dapat dihasilkan crema yang cukup tebal dan body coffee yang bold.



HOW TO BREWING

1. Panaskan air di ketel secara terpisah hingga mendidih. Ini akan membantu mencegah kekacauan rasa karena over extraction, burnt  dan transmisi rasa logam ke kopi yang sedang kita seduh.

2. Tuangkan air mendidih ke tabung dasar brewer sampai tingkat pengisian yang diperlukan, biasanya 1 cm dibawah exhause uap yang ditujukan sebagai pengaman, dengan mengurangi over pressure pada tabung bawah.

3. Masukkan saringan ke dalam brewer yang sudah diisi  dengan kopi bubuk. Pastikan saringan atau filter diisi penuh dan sejajar dengan bagian atas corong penyaring. Gunakan jari Anda atau bagian belakang pisau jika perlu untuk meratakannya (jangan dipadatkan !).

4. Pasang tabung bagian bawah brewer dengan jar penampung brewed coffee moka pot pada posisi di atas. Gunakan handuk atau alas untuk melindungi tangan Anda dari panas.

5. Tempatkan brewer pada kompor dengan api sedang (dinusahakan jangan melebihi lebar dasar tabung penamoung air bawah, biarkan tutupnya terbuka.

6. Kontrol api pada kompor, jika cairan kopi sudah keluar, sekitar 5 - 6 kali tembakan, tutup jar, dan matikan api kompor hingga anda melihat tembakan cairan kopi berhenti. Angkat tabung dan goyangkan dengan lembut, jika masih terasa banyak air ditabung bawah, maka nyalakan kembali api kompor hingga tembakan cairan kopi terjadi lagi, lakukan berulang-ulang hingga anda yakin tabung bawah sudah kosong atau tinggal sedikit air.

7. Sajikan dengan shot glas yang sudah di hangatkan

PERAWATAN

1. Biarkan moka pot dingin dengan sendirinya, atau di bantu dengan fan.

2. Pisahkan tabung bawah dan jar bagian atas

3. Buang kopi pada penyaring

4. Cuci semua part dengan air yang mengalir

5. Rendam di air panas 95°C, selama 5 menit

6. Tiriskan hingga suhu moka pot kembali dingin

7. Lap dengan kain bersih yang kering

8. Simpan ditempat yang bersih dan tidak mudah berdebu.

Note: hindari menggunakan sabun, karena akan sulit menghilangkan aromanya dari metal moka pot, terutama pada tabung air bawah.


Sonny La manera
Coffee and Beyond
Jl. Overste Isdiman 12
Purwokerto
IG: @la.maneraku || @coffeeology
Label:

Postingan populer dari blog ini

SEJARAH MESIN KOPI

Kali ini saya mencoba menulis mengenai sejarah beberapa mesin espresso, yang saya ambil dari berbagai sumber. Semoga dapat membantu memperkaya pengetahuan kita bersama. Pada tahun 1884 usaha untuk pengajuan hak paten pertama kali diperjuangkan  oleh Angelo Moribondo yang berasal dari Turin dan diperkenalkan pada tahun yang sama, dalam Pameran Umum di Taman Valentino. Hal tersebut adalah sebuah berkah untuk industrialisasi mesin espresso pada waktu itu, akan tetapi hak patent mesin espresso dalam dunia industrial mesin kopi pertama kali diterbitkan bagi Luigi Bezzera dari Milan, pada tahun 1901,. Bahkan, ia membuat suatu model atau design mesin yang kemudian menjadi model yang ditiru secara luas, di atas semua model mesin espresso rancangan pelopor lain dari periode, Desiderio Pavoni, yang mampu melihat potensi besar dari espresso, serta berjuang mengembangkan penjualan di bar publik dan kafe . Pada awal 1900-an, Pier teresio Arduino dari Turin menyadari bahwa dunia bar publi...
Baca selengkapnya

KOPI "clebek" TUBRUK

Kopi Tubruk Kopi Tubruk adalah salah satu metode yang paling sering digunakan dalam menyeduh kopi di tanah air ini. di Banyumas dan sekitarnya dikenal dengan kopi "clebek" yang metodenya adalah menubrukan bubuk kopi dengan air panas.  Akan tetapi kopi tubruk  atau clebek, dapat juga menjadi hidangan minuman yang istimewa, jika dilakukan dengan langkah-langkah yang benar.  Proses brewing   Persiapkan kopi yang telah menjadi bubuk. Untuk mendapatkan aroma kopi yang lebih fresh, biji kopi matang sebaiknya digiling pada saat anda akan menyeduh. Selanjutnya masukan bubuk kopi kedalam cangkir. Takaran yang ideal dalam kopi tubruk adalah 12 gram kopi (sekitar dua sendok teh) untuk setiap 200 ml air. Kemudian tuangkan air yang telah anda didihkan. Suhu yang paling pas untuk kopi tubruk adalah sekitar 80-85 °C. Jika anda tidak memiliki thermometer, masak air dengan durasi 2 menit. Setelah anda menuangkan air pada gelas yang sebelumnya telah berisi bubuk k...
Baca selengkapnya

LATARAN MARIJEM - COFFEE - BOOKS AND MUSIC

Pada waktu saya pertama kali berjumpa dengan mas Yadi, saya mendapatkan pemaparan yang unik mengenai konsep bisnis kedai kopi yang dia perjuangkan. Kombinasi antara jiwa seni dan aliran pemikiran bisnis yang dia miliki cukup memberikan saya banyak wacana baru mengenai design interior dan kekuatan dari keserdehanaan, serta kemampuan meng-create deman pada pasar yang bersumber dari komunitas-komunitas yang dia miliki. Ketajaman visi bisnisnya pun saya akui dengan keberaniannya menantang arus utama mengenai syarat lokai usaha yang harus ramai dan sebagainya, tetapi mas Yadi dan teman-teman membangun usahanya di pojokan belakan sebuah komplek pertokoan yang banyak orang berpikir mengalami gagal marketing, akan tetapi pada saat soft opening kemarin menunjukan bahwa ide-ide marketing mereka yang memanfaatkan kedahsyatan sosial media membuktikan bahwa jaman modern saat ini batasan ruang tidaklah terlalu berpengaruh, lagi. Full live music dan situasional yang mirip di cafe-cafe kelas me...
Baca selengkapnya