Langsung ke konten utama

FRUITY COFFEE SORBET ala Gue aja lah

Sore ini aku mencoba menu hasil modifikasiku, yaitu Fruity Coffee Sorbet, ini adalah ATM "amati tiru modifikasi" dari produk Lavazza USA dan Mango Pineapple Frappuccino milik Starbucks. Inilah senengnya aku nongkrong di Chocoklik Resto Purwokerto, karena  terkadang pelanggan diijinkan memiliki special request (asalkan gak kebablasan saja).

Sorbet

Menurut salah satu sumber media, sorbet dalam sejarahnya adalah makanan yang dibuat dari salju. Jadi, teksturnya ya seperti serbuk es. Bahan baku sorbet modern sangat sederhana: buah, air, dan gula. Proses pembuatannya sedikit banyak mirip dengan gelato, hanya menghilangkan unsur susu, krim, dan kuning telur. Sorbet juga terkenal dengan rasa buahnya yang dominan, karena memang terbuat dari buah asli. Saat KompasTravel memakan salah satu sorbet lemon di GROM, teksturnya lembut dan sangat asam, seperti lemon. Tapi kristal air yang membeku tak begitu tajam dan membekas di lidah. Dalam pengembangannya ada banyak lagi makanan serupa sorbet, misalnya granita. Terkadang beda persentase kadungan buah saja bisa mengubah nama (1).

FRUITY COFFEE SORBET

Kali ini saya menggunakan tehnik mixologi yang berbeda, saya memesan Afogato dengan kombinasi yang berbeda, saya meminta gelato diganti dengan sorbet rasa Manggo dan Kiwi, guna up grade rasa fruitu acidity ketika dicampur dengan espresso, dan walalala alhasil saya merasakan keunikan rasa yang membuat saya seperti ketagihan untuk pesan dan pesan lagi. Kebetulan house blend espresso beans yang mereka pakai cukup cocok buat kombinasi tersebut. Hal ini saya yakini setelah beberapa kali saya mencoba kopi mereka baik single menu maupun kombinasi seperti afogato  gelato dan coffee lemon cream. Pada menu special request ini, texture sorbetnya tetap terasa kental dengan bitter yang sangat soft dan dominan rasa fruity combinasi Kiwi dan Manggo. Jika Mango Pineapple Frappuccino milik Starbucks mengkombinasikan nya dengan rasa Nanas, saya dengan Kiwi yang memiliki konteks rasa aciditynya  sangat unik jika bercampur dengan Manggo dan Acidity coffee yang digunakan.

Kacang Almond Slices

Dan kali ini saya memperkaya rasa dan sensasi "klethuk-klethuk" kata orang Jawa, serta gurih tanpa weap cream atau hard cream untuk menambah keunikan rasa dari Fruity Coffee Sorbet tanpa merusak postur dari texture menu ini.

Kalau ingin coba ya ...... datang saja ke Choco Klik.  Jl. Ov. Isdiman 11  Purwokerto, dan untuk reservasi 0281 635100. Sssst harganya sama dengan Afogatonya lhoo  21.5K - murah meriah mbook ?!?

ref:
1.http://travel.kompas.com/read/2015/09/19/102100427/Bingung.Bedakan.Es.Krim.Gelato.dan.Sorbet.

Label:

Postingan populer dari blog ini

KOPI "clebek" TUBRUK

Kopi Tubruk Kopi Tubruk adalah salah satu metode yang paling sering digunakan dalam menyeduh kopi di tanah air ini. di Banyumas dan sekitarnya dikenal dengan kopi "clebek" yang metodenya adalah menubrukan bubuk kopi dengan air panas.  Akan tetapi kopi tubruk  atau clebek, dapat juga menjadi hidangan minuman yang istimewa, jika dilakukan dengan langkah-langkah yang benar.  Proses brewing   Persiapkan kopi yang telah menjadi bubuk. Untuk mendapatkan aroma kopi yang lebih fresh, biji kopi matang sebaiknya digiling pada saat anda akan menyeduh. Selanjutnya masukan bubuk kopi kedalam cangkir. Takaran yang ideal dalam kopi tubruk adalah 12 gram kopi (sekitar dua sendok teh) untuk setiap 200 ml air. Kemudian tuangkan air yang telah anda didihkan. Suhu yang paling pas untuk kopi tubruk adalah sekitar 80-85 °C. Jika anda tidak memiliki thermometer, masak air dengan durasi 2 menit. Setelah anda menuangkan air pada gelas yang sebelumnya telah berisi bubuk k...
Baca selengkapnya

SEJARAH MESIN KOPI

Kali ini saya mencoba menulis mengenai sejarah beberapa mesin espresso, yang saya ambil dari berbagai sumber. Semoga dapat membantu memperkaya pengetahuan kita bersama. Pada tahun 1884 usaha untuk pengajuan hak paten pertama kali diperjuangkan  oleh Angelo Moribondo yang berasal dari Turin dan diperkenalkan pada tahun yang sama, dalam Pameran Umum di Taman Valentino. Hal tersebut adalah sebuah berkah untuk industrialisasi mesin espresso pada waktu itu, akan tetapi hak patent mesin espresso dalam dunia industrial mesin kopi pertama kali diterbitkan bagi Luigi Bezzera dari Milan, pada tahun 1901,. Bahkan, ia membuat suatu model atau design mesin yang kemudian menjadi model yang ditiru secara luas, di atas semua model mesin espresso rancangan pelopor lain dari periode, Desiderio Pavoni, yang mampu melihat potensi besar dari espresso, serta berjuang mengembangkan penjualan di bar publik dan kafe . Pada awal 1900-an, Pier teresio Arduino dari Turin menyadari bahwa dunia bar publi...
Baca selengkapnya

ButterScotch Coffee

Malam ini saya self service di THE COFFEE, selain melayani permintaan anak-anak saya, juga berbagi dengan Bro. Jajang yang ingin bekerja dan belajar jadi barista di sana. Butterscotch coffee adalah coffee with adds menu yang kami sepakati untuk kita garap rame-rame [ :) ] Butterscotch adalah jenis gula confectionery yang bahan utamanya adalah gula dan mentega , meskipun bahan-bahan lain seperti sirup jagung, krim, vanili, dan garam merupakan bagian dari beberapa resep. Saat sudah banyak perusahaan produsen sirup yang membuat sirup dengan rasa butterscotch ini. Butterscotch dapat di racik menjadi beberapa menu yang manarik untuk di coba dan dinikmati, salah satunya adalah  Butterscotch Coffee Iced.  Anda dapat membayangkan betapa nikmatnya kombinasi rasa manis dan gurih yang bertabrakan dengan acidity dan low bitter-nya Arabica espresso. Anak-anak saya pun yang tadinya sangat tidak suka kopi, menjadi ketagihan menu tersebut.  Butterscotch coffee ini  dapat d...
Baca selengkapnya