Langsung ke konten utama

Kopi Gajah

Di Indonesia kita sering mendengar mengenai kopi luwak. Kopi khas Indonesia yang telah mendunia karena cita rasanya dan khasiatya. tetapi apakah anda pernah mendengar tentang kopi gajah ?




Sebagaimana kopi luwak yang dipanen dari feces atau kotoran luwak, demikian juga dengan kopi gajah. Proses-nya tidak jauh berbeda dengan kopi luwak, kopi gajah adalah kopi jenis arabica yang dimakan oleh gajah dan diproses dalam perut gajah selama 15 - 70 jam, kemudian biji-biji kopi arabica tersebut dikeluarkan bersama dengan feces dan sesegera mungkin dipanen. Petani kopi gajah, akan melakukan pemisahan dengan cara mengayak feces tersebut, akan tetapi masih banyak juga yang melakukan pemisahan biji dengan feces gajah dengan cara manual, yaitu memisah-misahkan dengan tangan.






Perbedaan kopi luwak dan kopi gajah adalah proses pencernaan yang dilakukan kedua binatang tersebut. Luwak adalah binatang "omnivora" sedangkan gajah adalah binatang "herbivora", dimana binatang dengan jenis herbivora membutuhkan proses fermentasi yang lebih lama didalam perut untuk mengolah makanan yang berada pada perut mereka. setelah itu akan dilakukan proses persiapan roateing dan tindakan roated sebagai mana biji kopi pada umumnya.


Kopi gajah yang terkenal dibuat di Thailan Utara dengan merk BLACK IVORY, dan ketika dijual keluar Thailand lalu disajikan di hotel-hotel atau coffee shop yang representatif, seduhan kopi gajah bisa mencapai harga 50 USD. Saat ini beberapa perusahaan kopi gajah di Thailand bekerja sama dengan lembaga perlindungan gajah, dengan menjalin kerja sama dalam bidang pengadaan bahan baku kopi gajah tersebut. Mereka sengaja memberi gajah-gajah tersebut buah kopi arabica yang terbaik dan hasilnya dibeli oleh produsen-produsen kopi ditambah dengan donasi rutin dari sebagian hasil produksi tersebut.



dari berbagai sumber

Postingan populer dari blog ini

KOPI "clebek" TUBRUK

Kopi Tubruk Kopi Tubruk adalah salah satu metode yang paling sering digunakan dalam menyeduh kopi di tanah air ini. di Banyumas dan sekitarnya dikenal dengan kopi "clebek" yang metodenya adalah menubrukan bubuk kopi dengan air panas.  Akan tetapi kopi tubruk  atau clebek, dapat juga menjadi hidangan minuman yang istimewa, jika dilakukan dengan langkah-langkah yang benar.  Proses brewing   Persiapkan kopi yang telah menjadi bubuk. Untuk mendapatkan aroma kopi yang lebih fresh, biji kopi matang sebaiknya digiling pada saat anda akan menyeduh. Selanjutnya masukan bubuk kopi kedalam cangkir. Takaran yang ideal dalam kopi tubruk adalah 12 gram kopi (sekitar dua sendok teh) untuk setiap 200 ml air. Kemudian tuangkan air yang telah anda didihkan. Suhu yang paling pas untuk kopi tubruk adalah sekitar 80-85 °C. Jika anda tidak memiliki thermometer, masak air dengan durasi 2 menit. Setelah anda menuangkan air pada gelas yang sebelumnya telah berisi bubuk kopi, diam

ButterScotch Coffee

Malam ini saya self service di THE COFFEE, selain melayani permintaan anak-anak saya, juga berbagi dengan Bro. Jajang yang ingin bekerja dan belajar jadi barista di sana. Butterscotch coffee adalah coffee with adds menu yang kami sepakati untuk kita garap rame-rame [ :) ] Butterscotch adalah jenis gula confectionery yang bahan utamanya adalah gula dan mentega , meskipun bahan-bahan lain seperti sirup jagung, krim, vanili, dan garam merupakan bagian dari beberapa resep. Saat sudah banyak perusahaan produsen sirup yang membuat sirup dengan rasa butterscotch ini. Butterscotch dapat di racik menjadi beberapa menu yang manarik untuk di coba dan dinikmati, salah satunya adalah  Butterscotch Coffee Iced.  Anda dapat membayangkan betapa nikmatnya kombinasi rasa manis dan gurih yang bertabrakan dengan acidity dan low bitter-nya Arabica espresso. Anak-anak saya pun yang tadinya sangat tidak suka kopi, menjadi ketagihan menu tersebut.  Butterscotch coffee ini  dapat dijadikan menu dingi

SEJARAH MESIN KOPI

Kali ini saya mencoba menulis mengenai sejarah beberapa mesin espresso, yang saya ambil dari berbagai sumber. Semoga dapat membantu memperkaya pengetahuan kita bersama. Pada tahun 1884 usaha untuk pengajuan hak paten pertama kali diperjuangkan  oleh Angelo Moribondo yang berasal dari Turin dan diperkenalkan pada tahun yang sama, dalam Pameran Umum di Taman Valentino. Hal tersebut adalah sebuah berkah untuk industrialisasi mesin espresso pada waktu itu, akan tetapi hak patent mesin espresso dalam dunia industrial mesin kopi pertama kali diterbitkan bagi Luigi Bezzera dari Milan, pada tahun 1901,. Bahkan, ia membuat suatu model atau design mesin yang kemudian menjadi model yang ditiru secara luas, di atas semua model mesin espresso rancangan pelopor lain dari periode, Desiderio Pavoni, yang mampu melihat potensi besar dari espresso, serta berjuang mengembangkan penjualan di bar publik dan kafe . Pada awal 1900-an, Pier teresio Arduino dari Turin menyadari bahwa dunia bar publik da